Branża kawiarniana stale się rozwija, stając się jednym z najbardziej dynamicznych segmentów rynku. Prognozy na 2024 rok wskazują na dalsze zwiększanie się popularności kawiarni, zarówno lokalnych, jak i należących do ogólnopolskich czy zagranicznych sieci. Aby jednak zachować konkurencyjność, taki lokal musi się wyróżniać doskonałej jakości ziarnami, nowoczesnym menu i wysokimi standardami obsługi. Dlatego tak wielu przedsiębiorców zaczynających w tej branży, wybiera wejście w model franczyzowy. Czy kawiarnia to dobry pomysł na biznes w 2024?
Rynek franczyzy w Polsce prezentuje się obiecująco, zwłaszcza w kontekście rozwoju małej i średniej przedsiębiorczości. W 2023 roku istniało około 1350 konceptów franczyzowych, co wskazuje na znaczący wzrost w porównaniu z wcześniejszymi latami. Sektor franczyzy w Polsce obejmuje niemal pół miliona osób, w tym zarówno franczyzobiorców, jak i franczyzodawców.
Co więcej, franczyza okazuje się być skuteczną metodą na osiągnięcie sukcesu biznesowego, z 80% franczyzobiorców kontynuujących działalność po 5 latach, w porównaniu do jedynie 20% firm prowadzonych samodzielnie, bez wsparcia sieci franczyzowej.
Franczyzy kawiarniane stanowią istotną część rynku franczyzowego w Polsce, oferując różnorodne koncepty i możliwości dla potencjalnych przedsiębiorców. Wśród nich znajdują się zarówno lokalne marki, jak i międzynarodowe sieci.
Jedną z prężniej rozwijających się, w 100% polskich franczyz, jest the White Bear Coffee. To sieć stawiająca na jakość, nowoczesny marketing, innowacje technologiczne i produkt – własną kawę z rzemieślniczej palarni. Franczyza opiera się na sprawdzonym modelu biznesowym i przyciąga przedsiębiorców nie tylko oryginalnym konceptem, ale także partnerskimi relacjami. The White Bear Coffee nie jest korporacją – to grupa przedsiębiorczych osób, które łączy miłość do kawy i do biznesu.
Raporty branżowe wskazują, że segment kawiarni wykazuje stabilny wzrost, a konsumenci coraz częściej poszukują nowych doświadczeń związanych z piciem kawy. Na szczególną uwagę zasługuje tu rosnąca popularność kaw z segmentu specialty. Aby serwować ją w prawidłowy sposób, niezbędna jest wiedza oraz doświadczenie baristyczne. W przypadku osób, które nie miały nigdy styczności z tą branżą, wejście do niej na odpowiednim poziomie, może okazać się trudne i czasochłonne. Dlatego we franczyzie the White Bear Coffee, zarówno właściciele, jak i cały zespół nowo otwierającej się kawiarni, przechodzi profesjonalne szkolenie.
Kolejnym silnym trendem jest wykorzystywanie nowoczesnych technologii. Mowa tu m.in. o narzędziach marketingu online, aplikacjach mobilnych do zamawiania kawy czy systemach lojalnościowych, stanowiących bezpośrednią wartość dodaną dla gości. Samodzielne zbudowanie takiego zaplecza przez właściciela kawiarni jest kosztochłonne i wymaga zatrudniania firm zewnętrznych. W przypadku przyłączenia się do sieci, franczyzobiorca otrzymuje to wszystko w pakiecie, co już na starcie buduje jego przewagę konkurencyjną i koniec końców – przynosi oszczędności.
Trzecim, niemniej ważnym aspektem, jest innowacyjne menu. Czasy, kiedy kawiarnie oferowały kilka podstawowych rodzajów kaw już dawno za nami. Dziś na popularności zyskują kawowe napoje i autorskie receptury stworzone przez profesjonalistów. Sezonowość w menu jest koniecznością, aby przyciągnąć klientów i zapewnić im bogate doświadczenia związane z wizytą w kawiarni. W the White Bear Coffee menu opracowywane jest przez doświadczonych baristów i zmienia się aż 4 razy w roku.
Proces otwarcia kawiarni the White Bear Coffee w 2024 roku obejmuje kilka etapów. Pierwszym są rozmowy wstępne, podczas których centrala sieci przedstawi Ci warunki oferty, model biznesowy i poda wytyczne do poszukiwania idealnej lokalizacji.
Następnym krokiem jest ocena wybranego lokalu – sieć sprawdzi jego potencjał, aby zminimalizować ryzyko związane z wyborem lokalizacji. Na tym etapie można już oszacować koszty adaptacji. Jeśli lokal spełni wymagania, podpisujemy umowę i rozpoczynamy pracę nad otwarciem Twojej kawiarni!
Trzeci etap drogi to remont prowadzony na podstawie kompleksowego projektu wnętrza i wyposażenia. Na kilka tygodni przed otwarciem ruszamy także z działaniami w mediach społecznościowych oraz rekrutacją pracowników.
Miesiąc przed planowanym otwarciem rozpoczynamy cykl szkoleń baristycznych, które odbywają się w białostockiej palarni the White Bear. Szkolenie biznesowe przechodzą także właściciele i managerowie kawiarni.
W ostatnim tygodniu ekipa szkoleniowa przenosi się do nowo powstałego lokalu, by tam szlifować umiejętności pracowników. Finałem jest dzień otwarcia, poprzedzony intensywnymi działaniami w mediach społecznościowych.
Koszty inwestycji uzależnione są w głównej mierze od stanu lokalu, na który zdecyduje się franczyzobiorca. Remont stanowi bowiem największą część budżetu. Szacowana kwota to:
– 15.000 zł – licencja the White Bear Coffee
– 15.000 zł – trzytygodniowe szkolenie dla baristów, managerów i właścicieli
– 100.000 zł – inwestycja + koszt remontu
– Stała opłata franczyzowa to natomiast tylko 2.500 zł miesięcznie.
Chcesz otworzyć z nami własną kawiarnię? Czekamy na Twój telefon! Chętnie opowiemy Ci więcej szczegółów na temat oferty franczyzowej the White Bear Coffee.
Branża kawowa w Polsce przeżywa dynamiczny rozwój, który można obserwować na wielu płaszczyznach – od rosnącej liczby kawiarni, przez zmieniające się preferencje konsumentów, aż po innowacyjne rozwiązania w zakresie technologii i ekologii. Według raportu PMR „Rynek kawy w Polsce 2022”, wartość polskiego rynku kawowego wzrosła o 8% w stosunku do roku poprzedniego. Głównymi czynnikami tego wzrostu są: rosnąca popularność kawy specialty, ekspansja sieci kawiarni oraz zmieniające się nawyki konsumentów, którzy coraz częściej sięgają po kawę w domu i w pracy.
Jak czytamy we wspomnianym raporcie, w Polsce działa już ponad 2 tysiące kawiarni, z czego znacząca część to kawiarnie sieciowe. Ma to bezpośredni związek z faktem, że zwiększa się świadomość konsumentów dotycząca jakości kawy. Coraz więcej osób wybiera kawy z segmentu specialty, które są co prawda droższe, ale oferują unikalne walory smakowe.
Jeśli chodzi o stopień zaawansowania technologicznego, to wprowadzanie aplikacji mobilnych do zamawiania kawy, programów lojalnościowych i rozwiązań e-commerce staje się normą. Coraz więcej kawiarni w Polsce stawia także na ekologiczne rozwiązania, takie jak biodegradowalne opakowania, programy recyklingowe oraz współpracę z dostawcami dbającymi o zrównoważone uprawy. Redukcja odpadów czy szerzej mówiąc – bardziej zrównoważone rozwiązania w całym procesie produkcji i sprzedaży kawy – to odpowiedź na rosnące wymagania współczesnych konsumentów, dla których nie bez znaczenia są postępujące zmiany klimatyczne.
W kontekście rozwoju rynku kawy w Polsce równie ważne są nowe nawyki konsumenckie, związane m.in. z piciem kawy na mieście. W naszym kraju systematycznie rośnie konsumpcja kawy na wynos, a jednorazowe kubki, dzierżone w rękach przechodniów polskich miast w drodze do pracy czy szkoły, stały się już standardem.
Wyjście „na kawę” ściśle wiąże się ponadto z kulturą spędzania czasu wolnego. Wspólna kawa nie służy wyłącznie dodaniu sobie energii w ciągu dnia, ale ma wymiar społeczny, skorelowany z nawiązywaniem relacji i dbaniem o ich podtrzymywanie.
Na tle Europy polski rynek kawowy cechuje się dynamicznym wzrostem, chociaż wciąż ma pewne pole do rozwoju w porównaniu z bardziej dojrzałymi rynkami zachodnimi. Według raportu „Coffee in Europe”, przygotowanego przez Allegra World Coffee Portal, w Europie Zachodniej kawowy rynek osiąga wartości rzędu miliardów euro, z liderami takimi jak: Niemcy, Włochy i Francja.
W Polsce średnie spożycie kawy na osobę wynosi około 3 kg rocznie, podczas gdy w krajach, takich jak Finlandia czy Norwegia konsumpcja przekracza 10 kg na osobę. To pokazuje, że nadal posiadamy duży potencjał wzrostu.
Faktem jest także, że w krajach zachodnich kultura kawowa jest bardziej rozwinięta, co widać po liczbie kawiarni i ich różnorodności. Polska jednak szybko nadrabia zaległości, wprowadzając nowoczesne koncepty kawiarniane i jak wspominaliśmy wyżej, promując kulturę picia kawy.
Polski rynek kawowy ma zatem spory potencjał i możliwości dynamicznego rozwoju, co sprawia, że jest to sektor warty uwagi zarówno dla inwestorów, jak i przedsiębiorców. Rosnąca liczba kawiarni, zmieniające się nawyki konsumentów oraz nowoczesne strategie marketingowe wskazują na dalszy wzrost tej branży.
Rozważając inwestycję w kawiarnię, trzeba jednak pamiętać o dużej konkurencyjności i przywiązaniu klientów do punktów sieciowych, oferujących wysoką jakość oraz powtarzalność doświadczeń. Dlatego jednym z najbardziej efektywnych rozwiązań na polskim rynku jest franczyza. Do zalet tego rozwiązania można zaliczyć m.in.:
Frrnczyza kawiarniana jest zatem dobrą opcją dla osób, które chcą rozpocząć działalność w branży gastronomicznej, bez konieczności budowania marki od podstaw. Dzięki wsparciu franczyzodawcy i gotowym procedurom można zminimalizować ryzyko związane z otwarciem nowego biznesu. Jednak kluczowe jest dokładne przeanalizowanie warunków umowy, kosztów oraz realnych możliwości osiągnięcia zysków, zwłaszcza w kontekście lokalnej konkurencji.
Ostatecznie, decyzja o wejściu w franczyzę powinna być oparta na indywidualnych celach inwestycyjnych, możliwościach finansowych oraz preferencjach co do poziomu kontroli nad własnym biznesem. Warto także rozważyć lokalizację, gdzie potencjalnie popyt na produkty oferowane przez sieć może być wysoki, a konkurencja – mniejsza.
***
Chcesz otworzyć własną kawiarnię? Umów się na rozmowę i poznaj szczegóły biznesu pod szyldem the White Bear Coffee!
Ekspres, ziarna, barista po weekendowym szkoleniu, kilka stolików i już! Można otwierać kawiarnię!
A zaraz później ją zamknąć, bo gości jak na lekarstwo, żadnych stałych bywalców, a koszty jak to koszty – raczej rosną, zamiast maleć.
Ten scenariusz to nie czarnowidztwo, a rzeczywistość wielu przedsiębiorców, którzy postanawiają zainwestować w gastronomię. Część z nich robi to bez dogłębnej wiedzy na temat prowadzenia tego biznesu, inna część wiedzę ma, ale optymistycznie zakłada, że “jakoś to będzie”.
W rzeczywistości prowadzenie kawiarni, która przynosi zyski, to spore wyzwanie. Szczególnie gdy mówimy o małych i średnich miastach, w których kultura picia kawy nie jest jeszcze tak rozpowszechniona jak w dużych metropoliach, a latte przyrządza się na bazie ziaren z popularnej sieciówki.
No więc co – pozostaje tylko rozłożyć ręce i stwierdzić – to się nie uda? Otóż nie. Nasz przykład pokazuje, że można stworzyć modne, doskonałe jakościowo miejsce, które będzie przyciągać do siebie ludzi. Bez względu na to, czy mówimy o 30-tysięcznym Giżycku czy 300-tysięcznym Białymstoku. Kluczem do sukcesu jest FRANCZYZA.
Cześć, nazywam się Marcin Zalewski i jestem współwłaścicielem the White Bear Coffee. Poświęć mi 7 minut, a wytłumaczę Ci, dlaczego warto wystartować z kawiarnią w sieci franczyzowej.
Bycie w sieci franczyzowej oznacza, że jesteś właścicielem lokalu i odrębnym przedsiębiorcą, jednak działasz na zasadzie licencji. Obrazowo mówiąc, kupujesz sobie prawo do korzystania z nazwy franczyzodawcy, znaku towarowego, całego “know how”, sposobu prowadzenia działalności itd. Otrzymujesz też pomoc i wsparcie na każdym etapie inwestycji.
Dlaczego to rozwiązanie jest korzystne? Przede wszystkim dlatego, że pracujesz na sprawdzonym, powtarzalnym modelu biznesowym. We franczyzie nic nie jest (a raczej nie powinno być) dziełem przypadku. Każdy element funkcjonowania Twojego przedsięwzięcia jest dokładnie zaplanowany, co minimalizuje ryzyko popełnienia błędów czy błądzenia w ślepych uliczkach marketingu. Poszczególne posunięcia to bowiem wypadkowa doświadczenia zdobytego przez franczyzodawcę w poprzednich lokalach.
Byłeś kiedyś w McDonaldzie? Albo w KOKU Sushi? Albo w Żabce? No właśnie – na pewno zauważyłeś tę powtarzalność – w potrawach, wystroju, sposobie ekspozycji towarów. I na tym polega ta gra. Jeśli coś sprawdziło się w jednym miejscu, z dużym prawdopodobieństwem sprawdzi się w kolejnym. A później kolejnym i kolejnym. I tak właśnie powstaje sieć.
Franczyza to też jasne zasady dotyczące zysków. Podpisujesz umowę, która dokładnie określa kwoty, jakie należy uiścić za poszczególne elementy współpracy. Zwykle są to: jednorazowa opłata licencyjna, jednorazowy koszt szkolenia, miesięczna opłata franczyzowa i kwota inwestycji, konieczna do remontu lokalu oraz zakupu niezbędnych urządzeń.
Jak widzisz, najwięcej budżetu pochłania przyłączenie się do franczyzy. Ale dotyczy to przecież absolutnie każdego nowego biznesu. Z czasem jednak czerpiesz całą masę benefitów. Jakich konkretnie? Chodźmy dalej!
Otworzenie kawiarni we franczyzie przynosi korzyści na wielu płaszczyznach – od sprawdzonej koncepcji lokalu, przez wystrój wnętrza, menu, na marketingu i komunikacji w mediach społecznościowych kończąc. Aby lepiej opisać to, co chcę Ci w tym kontekście przekazać, pogrupowałem listę zalet na 5 kategorii:
I nie chodzi tu tylko o to, że chciałbyś prowadzić biznes, ale nie masz na niego pomysłu. Każda kawiarnia to złożony organizm, który wymaga planowania w wielu obszarach. Co konkretnie serwować? Jak urządzić salę? Jaka lokalizacja sprawdzi się dla mojego biznesu? Znalezienie odpowiedzi na te pytania trwa, a co za tym idzie – pochłania też nasz budżet. Samodzielne poszukiwanie rozwiązań wiąże się ponadto z ryzykiem popełnienia błędów. A teraz wyobraź sobie sytuację, że to wszystko, a nawet jeszcze więcej, dostajesz w pakiecie. Nie tworzysz koncepcji, nie testujesz, nie martwisz się o wymyślanie nowych rzeczy. Ktoś zrobił to za Ciebie. Ba! Sprawdził to na kilku, kilkunastu lub kilkudziesięciu innych lokalach. Wyeliminował błędy, poprawił to, co nie grało. Możesz czerpać z tego doświadczenia pełnymi garściami – startujesz bowiem z dużo wyższego levelu.
Sieć ma od tego swoich specjalistów. Każda nowa kawiarnia powinna już na starcie przyciągnąć do siebie gości. Przekonać ich, że warto przyjść o niej, a nie do lokalu obok. Aby to zrobić, nie wystarczy szeroko otworzyć drzwi i zapraszać przechodniów. Nawet jeśli wpadną na kawę, to czy na pewno wrócą do nas kolejny raz? Tu z pomocą przychodzi marketing. Promocje, nowe propozycje w menu, działania nakierowane na konkretne grupy odbiorców, media społecznościowe, reklamy w internecie. A to wszystko obudowane profesjonalnymi zdjęciami, grafikami, filmami video. Takie działania są z reguły poza zasięgiem pojedynczego przedsiębiorcy – wymagają albo zatrudnienia całego działu marketingu, albo agencji zewnętrznej. W sieci otrzymujesz je w ramach współpracy. Dobrze zarządzana franczyza dysponuje kalendarzem marketingowym, który jest profesjonalny, dynamiczny i angażujący. To właśnie dlatego nasze kawiarnie wywołują w lokalnej społeczności efekt “wow”.
Bo nie ma nic gorszego niż poczucie, że “cała firma jest na mojej głowie”. Oczywiście, franczyza nie oznacza, że ktoś przejmie za nas obowiązki zarządzania biznesem. Nadal w naszej gestii pozostaną kwestie zaopatrzenia, rozliczeń, zatrudniania pracowników. Jednak, gdy coś nie idzie po Twojej myśli, gdy potrzebujesz porady, zdarzy Ci się zabrnąć w ślepy zaułek – możesz się zwrócić w stronę franczyzodawcy. Dysponuje on wiedzą i doświadczeniem i zapewne dany problem “przerabiał” już nie raz. Dobrego franczyzodawcę można więc porównać do mentora w biznesie. Bo należy pamiętać, że nie jest to podmiot, który wymaga wyłącznie spełniania określonych planów i procedur. Wychodząc z założenia, że sukces jednego lokalu, to sukces całej sieci, z pewnością zaoferuje swoje wsparcie.
Aby otworzyć kawiarnię pod szyldem the White Bear Coffee, nie musisz być baristą. Nie musisz też posiadać kontaktów wśród producentów kawy, porcelany, ekspresów, akcesoriów do parzenia kawy itd. To my zajmujemy się sprowadzaniem najlepszych ziaren z całego świata, a następnie wypalaniem ich we własnej, rzemieślniczej palarni. To my układamy menu, wymyślamy nowe propozycje, działamy nad poszerzeniem oferty. Lata obecności na rynku dały nam też lepszą pozycję negocjacyjną z firmami, od których kupujemy wszelkie sprzęty. Pomyśl, ile czasu, energii i pieniędzy oszczędzasz, bo ktoś przetarł przed Tobą wszystkie ścieżki. Dodatkowo – dzielimy się tą wiedzą z naszymi partnerami. Nie dostajesz jedynie podręcznika operacyjnego, ale też intensywny miesięczny kurs, podczas którego wgryzasz się w ten biznes i poznajesz go od A do Z.
Bo okej – założeniem każdej sieci jest powtarzalność, jednak to nie tak, że nie pozostaje w niej miejsca na kreatywność i zaangażowanie właściciela. Powiem nawet więcej – te cechy są kluczowe dla powodzenia całego przedsięwzięcia. Masz pomysł na ciekawą promocję? W Twoim mieście odbywa się coroczne święto i chcesz wystawić swoje stoisko? Planujesz konkurs, Twój barista opracował nową propozycję kawy, a lokalna cukiernia zaproponowała współpracę? Doskonale! Wystarczy, że dasz nam znać. Siła sieci tkwi przecież w ludziach takich jak Ty.
Jeśli moje argumenty wydają Ci się sensowne i chcesz porozmawiać o współpracy, zadzwoń lub napisz. Chętnie opowiem Ci więcej szczegółów naszej oferty.
